做“新疆羊肉抓饭”最好吃。我觉得这道“美食”是众多用大米做的食物中最好吃的一种。它之所以成为美食是它独特的制作方法和配料所决定的。
(资料图)
主材：大米、羊肉（最好是东北大米，做好一粒一粒，吃着筋道，口感好；羊肉当然是新疆羊肉最好，更加美味，羊排最好，）；
配料：洋葱、葡萄干、胡萝卜、花椒粉、生姜、孜然粉、食用油、老抽、食盐；
制作流程：
1.准备好各种材料：胡萝卜切成丝状，羊肉切成小块状，洋葱切成细丝，大米洗净用清水浸泡30分钟；
2.锅中放清水烧开，放入羊排，烧开后撇去浮沫，再煮2分钟，捞出控干水分；
3.起锅烧油，将准备好的羊肉放在锅中进行翻炒，炒干后再放入各种调料（包括老抽）进行翻炒，干了加点水（注意加水要少而勤，不能用水煮），炒一会闻到香味了再尝尝，如香味不够再加点调料，继续翻炒；
4.待味道满意了，肉七成熟了，将切成丝状的胡萝卜放在锅中进行翻炒；然后再将准备好的洋葱放在锅中进行翻炒；这时所有的料都炒香了，最后再尝尝味/不好再加点调料翻炒，直到满意出锅盛出来，将锅中的汤底留好；
5.将炒好的羊肉和菜倒入电饭锅，再将葡萄干放在锅中，在上面铺上浸泡过并控干水分的大米，再把之前的汤底倒在锅中，再加点水（注意总水量不能太多，这很重要，米刚刚侵入水即可，或比你平时蒸米饭的水稍少点即可），准备妥善盖好锅盖进行焖饭，同蒸米饭一样；
6.等到蒸好之后，用铲子上下翻匀就好啦。超级香喷喷的羊肉抓饭开吃了。
关于“新疆羊肉抓饭”还有一段动人的传说。相传在一千多年前，有个叫伊本西拿的医生，在他晚年的时候身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。他选用了牛羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百，便成为现在新疆维吾尔族人普遍吃的“羊肉抓饭”了，在新疆主要流传于维吾尔、哈萨克、土克曼、乌兹别克等民族中。
因为好吃，在新疆的汉族人（来自天南海北的汉族人）也广泛食用，深首欢迎。所以，它一直以来都是新疆各族人民非常喜爱和不可缺少的一道美食。我每次去新疆都要吃好几次，“真是好吃”！
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